采用油炸的做法:
【深海黄鱼怎么做】1、原料及准备:先解冻 , 用盐晾一下 , 然后在干粉中裹一下 。再在鸡蛋清中清洗 , 最后放进油锅炸 。可以出锅后即吃 , 也可以再用大葱青椒等烧来吃 。干烧黄鱼原料为新鲜黄鱼一条 , 肉末葱末各一大匙 , 酒槽两大匙 , 姜末、蒜末各一小匙 。调味料 , 黄酒一大匙 , 酱油三大匙半小匙 , 胡椒粉少许水两杯 。香油和盐各四分之一小匙 , 醋一小匙 , 淀粉少许 。
2、制法:黄鱼抹上少许盐腌片刻后 , 拍上少许淀粉在鱼身上 , 用热油煎至两面呈黄色即可盛出 。油倒掉 , 另起油一大匙来爆炒肉末 , 加入姜末蒜末炒香后加入酒糟 , 淋下调味料 。大火煮沸 , 放下黄鱼 , 改用小火烧煮二十分钟 。待汤汁剩下二分之一杯左右 , 淋下醋 , 撒下葱末和香油便可装盘 。烧葱蒜时 , 为了配色 , 要先留下葱绿部分 , 待炒好后再拌入 , 以免过热而变黄 。
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