误区8：烹煮蔬菜会破坏维生素
错误 。事实上，加工蔬菜会增强肌体对一些蔬菜中的营养成分的吸收能力 。例如，能够预防某些癌症的番茄红素在熟西红柿中比生的含量更高 。但如果烹饪方法不对则有可能导致一些营养成分的丢失 。最重要的是烹煮蔬菜的时间不能过长 。为了能够保存住大部分营养，最好的方法是蒸煮、烧烤或使用微波炉，添加的水不能过多 。

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