医学认为肠胃是人体之本，进补的根本目的是让人体摄取营养，从而达到调补气血、补益健康之效 。现在气候仍然炎热，肠胃功能仍然虚弱，如果一味进补养阴之品，反而会破坏肠胃功能 。所以秋季进补，养胃为先 。羊肚菌生于针叶混交林地上草丛中，其菌质纯、味美 。含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等 。性平味甘，能益肠胃、助消化和化痰理气 。用其煲鸡汤，味醇甘清香，有补益肠胃、理气益中之功，为今日靓汤也 。

材料：羊肚菌40克、光鸡1只、红枣2个、生姜3片 。

烹制：羊肚菌稍浸泡，洗净；光鸡去脏杂、尾部、切块；红枣稍浸泡，去核 。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可 。此量可供3~4人用，羊肚菌、鸡块可捞起拌入酱油供佐餐用 。

 

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