主料：高筋面粉200克。
辅料：栀子水100克，盐四分之一小勺 。
彩色凉皮的做法步骤：
1、 首先称取200克的面粉放入容器，加入四分之一小勺的食盐 。
2、 接着把100克的栀子水倒入面粉中 。
3、 将面和至表面十分光滑的面团 。
4、 经过四次洗面最后剩余的就是面筋 。
5、 在大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4到6小时
6、 经过沉淀后的洗面水 ， 会分离成两层，上层是暗黄色的水 。
7、 将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右 。
8、 至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出 。
9、 取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来 。
10、 放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油 。
【黄凉皮的做法】11、 将凉皮用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，就做完黄凉皮 。