1、主料：瘦肉200克、鹌鹑蛋4个、马蹄3个 。
2、辅料：姜1块、淀粉适量、蚝油适量、酱油适量、食盐适量、花生油适量、香菜1棵 。
3、瘦肉剁碎 。
4、马蹄剁碎 。
5、姜捣成蓉挤出姜汁 。
6、肉末、马蹄末中加入姜汁、蚝油、淀粉、食盐 。
7、搅拌均匀 。
8、碗中放入一汤匙蚝油、1勺酱油、1汤匙醋、少许食盐、花生油加适量清水调成料汁 。
9、将肉馅搓成肉圆，中间搓个小洞 。
10、打入鹌鹑蛋 ， 冷水上锅蒸熟 。
11、将调好的料汁烧开 。
12、淋上蒸好的肉收上 。
【肉饼酿鹌鹑蛋】13、撒上香菜碎即可 。