吃剩饭“吃进”ICU！女子高烧不退，只因吃了一份打包的炒饭在日常的生活中无论是在家自

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在日常的生活中
无论是在家自己做饭
还是点外卖
剩点饭菜总是在所难免

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很多人不愿意浪费
会将剩饭剩菜放进冰箱
第二天加热后再吃
可是有人却因为吃了剩饭进ICU
高烧多日未退，最高烧到42℃
近日，家住广州的陈女士突然发热，在小区里的诊所问诊并治疗后，不仅烧没退，还出现了抽搐的症状。在当地医院，陈女士不仅昏迷不醒，还一直高烧不退。 “在ICU住了4天，体温最高烧到42℃ ，基本都徘徊在39℃ ，冰敷都不能把体温降下来。 ”
为寻求进一步诊疗，陈女士在家属的陪同下，辗转来到广东三九脑科医院。
【吃剩饭“吃进”ICU！女子高烧不退，只因吃了一份打包的炒饭】医生查明是“李斯特菌”感染
该院接诊的神经内二科主任钟水生结合患者的病史和体征，认为是颅内感染的可能性较大。最终，在患者的脑脊液及血清中找到了李斯特菌，进一步证实了钟水生的判断。给予抗感染等对症治疗后，陈女士的症状逐渐好转。

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△患者影像片显示，颅内有脑膜广泛强化，提示存在颅内感染
主管医生唐晓梅在追问病史时了解到，患者在发病前两天，曾吃了聚餐时打包回来存放在冰箱的炒鸡饭。 “我们怀疑是食用不卫生食物导致的细菌感染。 ”钟水生介绍，李斯特菌病是危害最严重的食源性疾病之一，具有超强的“杀伤力” ，但是否会引起感染，取决于个体的年龄与免疫状况。 “免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物一般不会得病，或只有轻微的症状，但很快就能自愈。但对于孕妇、老人、儿童等免疫力低下的人，很可能致命。 ”
李斯特菌在自然界广泛分布，在0~45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，因此也被称为“潜伏的冰箱杀手” 。
钟水生提醒，冰箱要定期清洗或消毒，存放在冰箱的食物要生熟分开，并且冷藏过的熟肉制品再次食用前要彻底加热。 “特别注意尽量避免食用未经巴氏消毒的牛奶、软奶酪等高危食品。 ”
剩饭还能不能吃？
剩饭能吃是能吃，但并不太推荐吃。
如果实在是要吃剩饭，那么尽量不要把剩菜上顿热了下顿再热，毕竟反复加热会降低食材的口感，营养价值也会下降，特别是维生素更是被破坏殆尽。下面两条一定要注意：
1.热透
加热充分十分重要，特别是一些肉菜，营养丰富，细菌繁殖快，如果加热不充分，就有食物中毒的危险，必须煮沸，并且维持一段时间。
煮沸的时候就能杀死细菌，但是细菌产生的毒素不一定马上被破坏，它们往往比细菌本身耐热性更好，所以一定要煮沸并维持一段时间。这一段时间是多长呢？建议5分钟，但如果剩饭剩的时间已经比较长了，建议延长到15分钟。
2.及时
食物存放时间不要过长。时间太长，即使是在低温环境，细菌也会缓慢繁殖，而且毒素也会缓慢形成。
此外，科学储存剩饭也可以大大降低食物中毒的风险：
分装。如果剩菜一次性吃不完，就分成若干份，用保鲜袋分开。而且减少不同剩菜的交叉污染。
冷冻优先。 4℃情况下，细菌的生长速度明显快于-20℃ ，所以鱼肉类食物，如果量较大，首先考虑冷冻保存。