高蛋白食物|海鲜、维C不能一起吃？“食物相克”的4个真相彻底揭开

日常生活中，我们经常会听闻关于食物相克的传闻，像海鲜+维生素C=砒霜。
【 高蛋白食物|海鲜、维C不能一起吃？“食物相克”的4个真相彻底揭开】

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但事实真的如此吗？我们有请中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞来给我们好好讲讲。

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海鲜+维生素C=砒霜？
抛开剂量谈毒性不科学！
不新鲜的海产品可含有重金属砷元素，当它遇到维生素C时，就会生成三氧化二砷，也就是砒霜。
但食物搭配中，抛开剂量谈毒性是不科学的，只有不新鲜的海鲜+大量维生素C，才可能产生砒霜。因此，不必过于担忧。

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破解“食物相克”的传言
“食物相克”是中医学的说法，但从营养学上来说，食物搭配不当，确实会影响营养素的吸收。因此，饮食也要讲究科学合理的搭配。那么，民间流传的“食物相克”传言，究竟是真是假？
1螃蟹与柿子吃不得？最好不同时吃！
螃蟹是一种高蛋白食物，而柿子尤其是没成熟的柿子含有鞣酸，这两种成分会结合生成蛋白质沉淀——胃柿石，也会刺激胃肠道。因此，胃肠功能不好的人，不宜同时食用螃蟹和柿子。

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另外，专家还提醒我们柿子和牛奶、年糕等食物一起吃，也可能出现胃柿石。
2芹菜炒鸡肉吃不得？不然！
很多人觉得芹菜寒凉，鸡肉是高蛋白饮食，两者搭配会损伤元气。其实不然。
首先，蔬菜做熟后，可以去除大部分寒性；其次，我们也不是大量食用单一食材，不仅不会损伤元气，其营养搭配反而更丰富。
而从营养学角度来说，鸡肉是高蛋白食物，富含脂溶性维生素，具有滋补身体的作用；而芹菜富含膳食纤维、维生素、矿物质，尤其含有钾元素、芹菜素，对降低血压有帮助。

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3海带与猪血吃不得？看人群！
传言海鲜与猪血一起吃，会引起便秘。真的是这样吗？
猪血的蛋白质含量非常高，吃多了容易不消化；而海带的性味比较寒凉。对于消化功能较差的人来说，吃多了确实是有可能导致便秘。但对于健康人群来说，却是补钾、补铁的好搭档。

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4菠菜豆腐不能一起吃？关键看烹调方法！食物相生相克是有一定道理的，比如豆腐就不能和菠菜一起吃，不然的话，容易得结石。
能不能一起吃，主要看烹调方法。有些人做菠菜不焯水，其所含的草酸会与豆腐的钙结合生成不容易被人体吸收的草酸钙，增加结石风险。
但菠菜先焯水，可以去除大部分草酸，待豆腐快煮开时再下入菠菜，不仅口感清爽，也避开了结石风险。

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5吃羊肉不宜喝茶？确实！
羊肉的蛋白质含量非常高，而茶叶尤其是浓茶中含有鞣酸，两者一起食用，可以结合成蛋白质沉淀物，刺激胃肠道，引起腹胀、便利。
专家建议：吃羊肉时可以喝点内蒙古奶茶、萝卜茶，有利健康。但吃肉不宜过多，每人每天吃40-75g即可。

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来源：重庆卫视