面旗子是小苏打,小苏打一般指碳酸氢钠 , 碳酸氢钠分子式为NaHCO?,在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳 , 加热至270℃失去全部二氧化碳,遇酸则强烈分解即产生二氧化碳 。
【面旗子是不是小苏打】钠离子为人体正常需要,一般认为无毒 , 但过量摄入 , 可能会造成碱中毒,损害肝脏,且可诱发高血压 。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 , 使用过多会使成品有碱味 。
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