1、泡米:浸泡30分钟以上让米粒吸收水分 。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上,吸入水分后再煮更容易软烂 。
2、加冷水:水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥,通常稀粥米和水的比例为1:13 。稠粥米和水的比例为1:10 。
【腊八粥的水量配比和熬制方法】3、火候:米入锅用大火煮沸后 , 立刻转中小火不断搅拌 , 怕溢出的话就转为小火慢慢熬至浓稠,
4、搅拌:小火慢熬时搅拌米粥可以让米粒搅散,米粥变得更加浓稠 。
5、通常都是难煮的先放,如豆类等;容易熟的桂圆,红枣,核桃等后放 。每放一次食材,就应该搅拌一下 。
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