1、炒花菜之前先焯下水能防止营养流失，掌握正确的花菜焯水技巧，还能让口感更加脆嫩，更有营养，颜色也变得奶白漂亮 。
2、花菜是营养价值很高的保健蔬菜，但它的许多有效成分都不耐高温，提前焯水可以缩短高温爆炒的时间 ， 从而最大限度留住花菜的营养 。所以，营养专家建议炒花菜之前先焯下水 。
3、花菜焯水后再炒不仅能留住更多营养，还能去除花菜表面的农药残留，去除花菜本身的异味，让花菜变得更好吃，更安全 。
【炒花菜需要焯水吗】4、焯水前先把花菜分成大朵，放在清水中 ， 加适量盐搅匀后浸泡10分钟以上，这样可以泡出藏在花菜中的小虫子，同时也能去除部分农药残留 。分成大朵浸泡的原因，是为了防止更多的营养成分流失 。