沙参玉竹老鸭汤材料：老鸭一只、北沙参60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000毫升、盐3克 。
做法：
1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净 。北沙参沥干备用 。玉竹放入用清水浸泡30分钟 。老姜去皮切成片；
2、老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块 。用清水洗净鸭块 ， 沥干水分 。
3、把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，大火加热，水开后撇去浮沫 。
【沙参玉竹老鸭汤】4、盖上盖子，改成小火煲30分钟 。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油 。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子 ， 继续煲制1个半小时 。食用前放盐调味即可 。