这些饮食误区让人“吃错了”( 四 )

氢化植物油在我的“坏油”排行榜中位居第一名，只要是过敏、自体免疫和心血管疾病的病人，一定要停止吃反式脂肪酸，配合其他疗法，身体才有机会恢复正常。这一点绝对要做到，完全没有妥协余地。
既然人造奶油不好，为什么会被发明出来呢?当然，科学家刚开始并不是这么想的。早在100多年前，美国人开始认为奶油、猪油和牛油这些动物性油脂，吃了容易堵塞血管，所以应改吃植物油。偏偏美国人又喜欢吃烤面包涂奶油或烤马铃薯包奶油，食品业者为了迎合广大消费者的喜好，便把大豆油、玉米油和菜籽油等液态植物油，在实验室中经过“氢化”过程，使其呈固态状，然后再加些人工色素和香料，味道就跟天然奶油很接近了。
原以为这样的人造奶油没有动物性油脂的缺点，却没想到，最近的研究结果发现，人造奶油的问题远比动物性油脂还要严重。奶油虽然有花生四烯酸的问题，但是只要多吃蔬菜和水果，适度运动，就可抵消它的缺点。反观人造奶油，因为经过氢化过程，油脂已成为人体无法代谢的反式脂肪酸，是体内的定时炸弹，反而比奶油还要糟糕。最近由于反式脂肪酸逐渐被大众所摒弃，生产者已开始改良人造奶油的配方，很有可能使用其他的固态油脂制成人造奶油，可以不含反式脂肪酸。