家常炖鸡肉的简单方法家常炖鸡肉方法 _知识经验

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1、炖鸡是一道非常好的菜。对东北人来说是绝对的“硬菜” ，可以说是家喻户晓。我们炖鸡或者排骨的时候，习惯先焯水，以为这样可以去除肉里面的血或者脏东西等“垃圾” ，还可以让肉变得紧实。其实这种方法是不对的。事实上，热烫过程会使肉更有营养。
2、不管是炖排骨还是炖鸡，都不要焯水。会更完美，肉会鲜嫩，血会自动流出。也很简单。先把盐准备好，然后把鸡放在冷水里，再用盐和冷水简单搓洗一下。鸡肉揉好后洗净，用清水冲洗干净。这时候就准备把耗油的汁、料酒、酱油放在鸡肉里腌制。那么，这个过程就不需要加盐了。腌制20分钟左右就可以了。
3、在腌制的过程中，我们可以准备一些配菜和调味品。首先把准备好的葱切成段，姜切成片，大蒜整颗碾碎，剩下的就是调料了。香叶、大料、花椒、桂皮一起放在餐盘里备用。当然，喜欢辣味的网友也可以准备一点干红辣椒来添加。
4、当鸡肉烤得很熟时，我们就可以开始烹饪了。油温控制在80%左右。将盘中的配菜连同调料一起放入锅中，炸至香味四溢。然后，把鸡放在锅里，煎水。因为腌好的鸡里面会有很多水，大概要煎8分钟左右。如果水太多，可以多加一点时间。
5、把肉里的水炒一下，再加入热水，这样鸡肉就不会焦味无味，热水会溢出鸡肉。炖鸡的时间取决于你买的鸡。如果是普通公鸡，只需要30多分钟。如果买1年以上的老母鸡，炖30分钟。
6、在炖的过程中，水会逐渐变干变稠，不需要添加其他调味品。不过可以试试是否需要加盐。如果汤有点淡，可以考虑出锅前加盐，然后等它出锅。炖鸡不老不老，味道鲜美，整个厨房都是香气四溢。这个炖鸡的厨艺确实不错。喜欢美食的用户可以尝试一下。真的很好吃。
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