凉拌醋是白醋吗

凉拌醋是陈醋,不是白醋 。
白醋是烹调的酸味辅料,色泽透亮、酸味醇正 。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等 。能善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,需求量是很大的 。
陈醋是中国发明的传统调味品之一,在中国生产食用已经有3000多年历史 。
【凉拌醋是白醋吗】酿成后存放较久的醋 。浓褐色,液态清亮 , 醋味醇厚,具有少沉淀 , 贮放时间长 , 不易变质等特点 。山西老陈醋是中国四大名醋之一 。以高粱为主料 。先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵 。一半醋醅进行熏醅 , 另一半醋醅进行淋醋 , 以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋 。