香蒜辣汁酒香鸡

1、主料:鸡上腿4件,白酒1/3杯,蒜蓉辣椒酱2汤匙,清鸡汤2/3杯 。配料:腌料:豉油鸡汁、生油、生粉各1汤匙,食盐1茶匙 。
2、鸡腿洗净,充分抹干身 。腌料放入碗内,猛力搅拌成浓厚浆状,与鸡腿混合腌1小时 。
3、鸡腿取出,拍上少许生粉,下锅以中火煎至表面金黄 , 取出 。
4、下蒜蓉辣椒酱于锅内慢火炒香,放回鸡块 , 注入白酒,上盖以最慢火焗煮15-20分钟,鸡块取出排碟上 。
【香蒜辣汁酒香鸡】5、清鸡汤放煲内 , 煮至汁液减半 , 以少许生粉埋芡,调味,淋在鸡面趁热进食 。