火爆腰花怎么做

1、猪腰2个,莴笋75克,泡辣椒10克 , 姜5克 。蒜5克 , 葱10克,精盐3克,酱油5克,味精1克 , 胡椒粉1克料酒15克,鲜汤30克 , 芝麻油5克,水淀粉25克 , 油75克 。
2、姜、蒜去皮 , 切成1.5厘米见方的指甲片,葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形 。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米 。粗0.7厘米的筷子条,用精盐溱一下 。猪腰去筋膜 , 平片一破为二 , 片去腰臊后 。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹,再横则花纹直切划切三刀一断(一端刀刀断,一端三刀一断),成凤尾形,切完依次放入碗内加入料酒,精盐 , 水淀粉,拌匀 。
3、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁 。
【火爆腰花怎么做】4、炒锅至旺火上,烧油至七成热,放入腰花块速爆散籽 , 放入泡辣椒节,葱节、姜片、蒜片爆出香味,放入莴笋条炒匀,倒入咸鲜味芡汁,待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成 。