【北方豆腐脑卤子做法和配方】1、材料：内脂豆、鲜香菇、干木耳、肉末、生姜、料酒、生抽、淀粉、香油 。
2、做法：将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟 。豆腐脑 。可以自己用黄豆做豆腐脑 。
3、干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末 。鲜香菇洗净 ， 去根蒂 ， 同样切成末 。生姜洗净，去皮，同样切成末 。
4、锅中放入适量油 ， 温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌 ， 注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味），再次烧开，淋入少许香油即可 。
5、卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐了 。

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