1、近生牛排，正反两面各加热一分钟，锁住牛排内水分，使外部肉质和内部生肉产生口感差 ， 外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味 。
2、一分熟牛排，两面各煎1-2分钟 ， 牛排内部为血红色且内部保持一定温度，同时有生熟部分 。
【自己在家做牛排怎么判断是几分熟】3、三分熟牛排，两面各煎2-3分钟，大部分肉受热量渗透传至中心 ， 切开后两侧熟肉呈棕色，向中心转为粉色至鲜肉色 。
4、五分熟牛排 ， 两面各煎3-4分钟，牛排内部区域粉红 ， 夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均衡 。
5、七分熟牛排 ， 两面各煎4-5分钟 ， 牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感 。
6、全熟牛排，两面各煎5-6分钟，牛排为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重 。

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