当我们在繁忙的都市生活中
与过桥米线相遇
总会让人想起
小时候家里有汤
长大后汤里有家
在“武松醉桥”
一口鲜汤 ， 一口米线
足以慰藉我们的身心
天气日渐变冷 ， 这个时候来上一碗唇齿留香的米线不失为一个好的选择 。 人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟 。


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凡到春城昆明食客 ， 品尝一碗云南独具风味的过桥米线过后 ， 定当对此赞不绝口 ， 然而想要寻找到一家地道口味的过桥米线店 ， 我想这家源于昆明老富国饭店的“武松醉桥”云南传统过桥米线店给出了大家想要的答案 。


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“用料考究 ， 制作过程精细 ， 鲜美可口”是众多食客对这家店的评价 ， “武松醉桥”不仅再现当年食客认可的昆明味道 ， 也成了兴苑路上的上班族中午打卡点之一 。


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武松醉桥米线店菜单品种颇丰 ， 主打云南传统过桥米线 ， 小锅米线、秘制佛手瓜、烧豆腐、洋芋腊鹅粥等菜品也堪称一绝 。


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过桥米线分为米线、高汤、拼盘三个主要部分 。 在这里 ， 米线是基础、高汤是灵魂 ， 而拼盘辅料则是米线的生命 。 过桥米线的拼盘辅料主要由各种优质肉类和新鲜蔬菜组成 ， 是构成过桥米线的基本元素 ， 为过桥米线的制作提供了丰富而优质的原材料 。


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一口浓郁的汤底 ， 便是这个寒冬一份得以慰藉的治愈良方 。 老昆明人常说 ， 一碗地道的过桥米线关键在于一碗汤 ， 这碗汤的做法很讲究 ， 一定要用正宗的土鸡来熬制 。 而这家店的汤是用一年多的老土鸡 ， 每一锅都是30只土鸡 ， 加筒子骨 ， 扇骨火腿骨等熬制而成 ， 一口鲜汤下去 ， 是满足 。


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当下 ， 年轻人在生活中 ， 越来越喜欢仪式感 ， 而米线的“过桥”吃法 ， 深受大家喜爱 。 趁着汤头正在沸腾 ， 把小菜放进鸡汤里 ， 依次放入肉菜和素菜 ， 最后再放米线 ， 一份完整的米线才算煮烫完成 ， “武松醉桥”一直精选原料 ， 用心烹制 ， 小到一粒米 ， 大到一份米线 ， 都是纯天然制成！


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肉片裹上蛋液滑入汤汁 ， 葱花豆腐皮飘荡其上 。 倒入米线 ， 碗中心满意足 。 待到三五分钟后 ， 香气娓娓浮上来 ， 汤仍然是热气不散 。 心急吃不得过桥米线 ， 最享受的吃法 ， 当然是一筷子米线一勺汤 。 一根根米线上附着油脂 ， 入口爽滑 ， 劲道 。 夹起一块刚烫熟的里脊肉塞入口中 ， 又鲜又嫩 。 吃一筷米线 ， 再小心翼翼地尝两口汤 ， 鲜美 ， 醇厚的滋味在嘴里徘徊 。


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“色香味俱全 ， 温柔明快兼备 。 ”听闻在这个昆明寒冷的冬天 ， 在寒风将至未至时 ， 你我相约“武松醉桥” ， 用一口鲜汤暖身可好？
文旅头条融媒体采访人员李正鹏文

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