“长寿第一物”聚齐了，家家都有！延年益寿是每个人的梦想。大

延年益寿是每个人的梦想。大部分人都觉得，那些活到100多岁仍然精神矍铄的老人，身上肯定有着不为人知的秘密。
有一个人花了整整25年的时间，替大家走遍全球25个国家，寻访61个长寿地区的秘密。他就是日本著名的长寿学家、世界卫生组织循环器官疾病专业委员家森幸男博士。
从1983年到2008年，家森幸男在世界卫生组织的资助下，足迹遍布全球61个地区。经过20多年的走访，他终于明白了为什么有人能长寿，有人却命短。导致这种差异的决定性因素之一就是一个字——吃！

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那么，在日常生活中，吃什么、怎么吃，才有助于长寿呢？
下面这些长寿“第一菜”、“第一豆”、“第一果”、“第一汤”、“第一粥”……每天都能吃，最重要的是家家都有，千万别错过！
黄豆芽
长寿“第一菜”

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根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第1位的就是黄豆和黄豆芽。
更多内容↓↓↓韩国汉南大学食品与营养系对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭+大酱汤+蔬菜，其中蔬菜以豆芽为主。
长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
另外，黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到对抗直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
推荐吃法
对很多人喜欢把豆芽烫熟凉拌吃的做法，中国营养学会副理事长程义勇教授很不赞同：高温是维生素的“天敌” ，高温过水是万万使不得的，最好焯一下就出锅；即使要下锅，也一定要急火快炒，尽量减少维生素的损失。
黄豆
长寿“第一豆”
黄豆享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量” 。
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
黄豆还被称为“降脂豆” 。这是因为黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。
另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的癌症。

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推荐吃法
大豆制成豆制品后，消化率能得到明显提高，可以多喝豆浆、多吃豆腐。
花生
长寿“第一果”

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“常吃花生能养生，吃了花生不想荤” ，花生又叫落花生，因其能滋养补益，具有养生延年的功效，在民间被叫做长生果，也被誉为“素中之荤” 。
专家指出，花生味甘性平，营养丰富，能降低胆固醇，预防和缓解动脉粥样硬化，高血压和冠心病等。
《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。