羊肝有哪些营养功效?
羊肝蛋白质含量为羊肉2倍;维生素A含量多于牛肝,维生素B、维生素C含量也很丰富,此外有糖类、钙、铁、磷等元素 。
羊肝具有补血益肝,明目降逆,育阴柔肝,消炎增欲之功效 。主治气血不足、面色恍白、两眼昏花、夜视不明等症 。
羊肝食物相克列表,和羊肝相克的食物 羊肝与辣椒不可同食:《金匮要略》中记载:“羊肝共生椒食之,破人五脏 。”孙思邈日:“羊肝合生椒食,伤人五脏 。最损小儿,合苦笱食,病青盲,妊妇食之,令子多厄 。”辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克),而羊肝内含的金属离子,可将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了其应有的营养价值 。
羊肝与红豆不可同食:同食会引起中毒,可以用鸡屎白解毒 。
羊肝与含维生素C的食物不可同食:羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富,这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C,从而失去了维生素C原有的功能 。
羊肚与小豆不宜同食:小豆一般指赤小豆,含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、铁、磷等营养成分 。另外,还含有皂素,这种物质对消化道黏膜有刺激作用,能引起局部充血 。赤豆性味甘、咸而冷,能利水消肿、利小便、解热毒、通乳汁;羊肚性温,味甘,具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效 。二者的性味与功效皆有所背,所以不宜同食 。
羊肚与梅子不可同食:《饮膳正要》中记载:“羊肚不可与小豆、梅子同食,伤人 。”梅子味酸性平,《大明本草》记载:“多食损齿伤筋,蚀脾胃,令人发膈上痰热 。”羊肚性味甘温,如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之类则属热性 。如混杂食用,可助热生火,对健康不利 。
竹笋与羊肝相克:《日用本草》介绍:“笋同羊肝食,令人目盲 。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人目盲 。
猪肉与羊肝相克:据《金匮要略》云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷 。”从食物药性看,羊肝气味苦寒,治肝风虚热,猪肉滋腻,两者不宜搭配,且羊肝有膻气,与猪肉共同烹调,则易生怪味 。
丹参与羊肝相克:服用丹参片时不宜食用羊肝 。丹参分子结构上的羟基氧、酮基氧可与羊肝中的钙、铁、镁等离子形成络合物,降低药物疗效,故服丹参片时不宜食用羊肝 。
羊肝的最佳搭配食物,羊肝食物相宜列表【羊肝食物相克大全,与羊肝相克的食物,羊肝食物相宜相克表】 羊肝+枸杞
山楂+羊肝=山楂炒羊肝
荸荠+羊肝=荸荠炒羊肝
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