秋天吃莲藕好处多，只需三个步骤，煎一煎，咸香爽脆，比肉还好吃

#你好，秋分#
#9月吃什么#

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都说“荷莲一身宝，秋藕最养人” ，秋天吃莲藕好处多。进入秋季后，天气干燥，因此要多食用养阴清热，润燥的食物。
莲藕含丰富的维生素和膳食纤维，能够清热润肺，又健脾开胃。莲藕的吃法很多，可以用来榨鲜榨藕汁，搭配雪梨或者马蹄等，清热又解渴；还能用来煲汤，搭配猪骨板栗等，滋润又健脾；还可以直接炒，生炒或者搭配猪肉等，爽口又开胃；有的还喜欢用来凉拌生吃，或者做成糯米莲藕，或做成藕盒，藕圆，或甜或咸，口感或软糯或爽脆。

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今天就要来分享莲藕其中的一种做法，就是用来做成饼，煎藕饼。这样做我家孩子最爱，最容易接受，因为平时无论是炒或者是煲汤，孩子都不喜欢吃，煎成藕饼后，用手拿着一口一口的吃，咸香又爽脆。做法也很简单，只要掌握好这三个步骤，煎一煎，出锅香得呀！

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香煎藕饼
食材：莲藕3节，番薯粉半碗，葱苗或者芫荽一根，盐一勺，蛋清两个
做法如下：
莲藕买的是九孔买的，买了小三节，短短的那些相对也是比较脆，适合来做藕饼，去皮后，筛成藕丝，挤去些许的藕汁

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往藕丝里加入两个鸡蛋清，一勺盐，少许的葱花和芫荽碎，倒入半碗的番薯粉，搅拌均匀备用

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热锅下油，把材料捏成团再稍微压成饼状，放入锅里油煎，等煎定型再翻动，这样才不容散，小火慢慢煎，要多翻动这样才能受热均匀

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煎到两面金黄，翻动的时候可以感觉到藕饼有鼓鼓轻轻的感觉，就证明是熟透了，出锅装盘

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小贴士
这道香煎藕饼，入口爽脆，咸香又开胃，比肉还好吃，只要注意按步骤操作，味道一定不会差，为什么不用全蛋，用蛋清是可以增加藕饼的爽脆度，个人觉得用煎的方式比用炸的好，少油也健康点。
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