荷叶面包鸡如何做

1、主料:三黄鸡1只,腌鸡 。调料:盐8克,酱油20克 , 胡椒粉15克,料酒20克,面包胚材料:高筋面粉450克,牛奶260克,水15克,酵母5克 , 白砂糖20克,盐2克 , 黄油15克 。辅料:荷叶2张 。
2、提前腌制好鸡:把三黄鸡清净后用厨房纸巾吸干水 。把盐均匀涂抹在鸡上,用手抓至盐融化吸收 。
【荷叶面包鸡如何做】3、再加入其它所有腌鸡调料 。混合好涂抹均匀 , 用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏12-24小时 。
4、将除黄油外面团材料混合揉面,揉至光滑不粘手时加入黄油 。
5、面团揉至扩展阶段即可,放入盆中盖上湿布进行发酵 。
6、将提前腌制好的三黄鸡用荷叶包好 。
7、另取一叶包裹住 , 如果包不住可以用棉绳绑紧 。
8、CO-750A智能烤箱 , 提前上下火210度预热好,把包好的三黄鸡放入预热好的烤箱中层 。
9、烘烤约1小时,当荷叶鸡烘烤时间剩10分钟时,将发酵好的面团取出排气,并松弛15分钟 。
10、将松弛好的面团擀成大张薄片,并将烤好的荷叶鸡放在中间,包好 。
11、CO-750A智能烤箱 , 设置上下火175度预热好,将面包荷叶鸡放入中间,烘烤约25分钟 。
12、烤好的面包鸡取出放至手温即可开吃了 。