秋老虎|立秋后，这菜要常吃，教你6种做法，应季而食营养足，安稳度秋！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享6道立秋菜的做法。可能大家都知道了，今天就是一年一度的立秋节气。在咱们中国民间，关于立秋的谚语有很多种。比如民间有句老话，就是“上午秋凉飕飕，下午秋热死牛”。从今天立秋的表现看，今天一天可以说是非常热的，所以今年秋老虎肆虐的可能性比较大。一般在民间还有一种说法，人们把上午立秋就睁眼秋，把下午立秋叫闭眼秋。为什么会这么讲呢？这里，咱们老祖宗还有一个说法，就是睁眼秋早早丢，闭眼秋涝不收。什么意思呢？就是早晨立秋的话，秋老虎就会早早过去，而下午立秋的话，雨水就会很多。而今年立秋的时候是下午2点到3点之间，所以今年的立秋也是闭眼秋。

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按照民间的老话说，今年立秋以后雨水就会很多，很多地方可能会出现涝灾，所以大家一定要多加注意。另外，今年立秋以后，由于雨水会增加，空气中闷热的气温也会随之加强，所以大家在饮食上一定要多加注意。今天我给大家分享6道适合今年立秋之后吃的美食，美味可口，千万别忘记吃。立秋来临，别忘了吃这菜，防暑降秋燥，6款家常做法一次学会！立秋后，茄子大量上市，价格平价，家家吃得起，做法多样可以用来凉拌、炒食、炖菜都很美味，但是无论怎么做，都是吃不厌。夏天吃茄子好处多，清热解暑，还能够补充人体所需的微量元素。立秋后，这菜要常吃，教你6种做法，应季而食营养足，安稳度秋。现在我把这6道立秋菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【6道立秋菜】

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【茄子丝饼】
食材：茄子、葱、鸡蛋、青椒、1勺许盐、1勺五香粉。
做法：1、茄子不用去皮，洗净切成薄片，再切成小细条清洗一下控水，加一勺盐拌匀，腌制出茄子的水分。
2、青椒小葱清洗干净，青椒切成小丁，小葱切成葱花。
3、腌制好的茄子倒出多余的水分，打入2个鸡蛋，加入葱花青椒丁1勺许盐，1勺五香粉搅拌均匀。
4、再加入适量的面粉，面粉分次加入，边加边搅拌，混合搅拌成稠面糊。
5、平底锅倒入少许食用油，用勺子舀入适量面糊，摊开成圆饼的形状，盖上锅盖，煎2分钟。
6、打开锅盖，翻面，再煎2分钟，茄子两面都煎成金黄色、就能出锅装盘了。

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【糖醋茄子】
食材：茄子、蒜粒、葱花、芝麻、盐、生抽、醋、番茄酱、白砂糖、淀粉。
做法：1、茄子去皮切成厚片，再切成块，放在水中浸泡防止变黑，然后冲洗捞出控水。
2、放入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，炸出来的茄子更加酥脆，不会吸油。
3、锅中倒入适量的食用油，油温六成热时，把茄子块放入锅开始炸，炸制表面金黄酥脆捞出，捞出控油。
4、调糖醋汁，小碗中加入1勺盐，2勺生抽，2勺醋，2勺番茄酱，1勺白砂糖，1勺淀粉，4勺清水搅拌均匀，糖醋汁就做好了。
5、锅内留点油，放入切好的蒜末炒香，再加糖醋汁翻炒至浓稠状，倒入炸好的茄子块翻炒，茄子均匀裹满糖醋汁。
6、最后撒上少许白芝麻翻拌均匀，美味即成，撒上葱花开吃。