齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑牛耘一日之计在于晨|壹粉食堂｜想吃炸油条又怕不干净？周末在家做，学会不用出门买齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑牛

齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑牛耘
一日之计在于晨，
营养的早餐为一天注满活力！

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12月11日，情报员“流苏”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，色泽金黄，外酥里软，蛋奶飘香的炸油条一下俘获你的味蕾。 “清早醒来，突然就是想吃油条、喝豆浆。听从内心的召唤，立马洗手操练起来。 ”壹粉说。

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食材：一枚鸡蛋，半盒牛奶，少许食盐、酵母，适量面粉。
制作：
1、用筷子将上述食材搅拌成絮状，再添加少许花生油，下手揉成较软的面团，发面半小时。

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2、面团发酵好后，取出排气，整形。尽量不揉面，避免面团形成筋性。将面团整成一公分厚的长形片状，切成均等宽的长条，然后两条相叠在一起，用筷子在中间压出一条沟，再一分为二从中间切开，两端各自用手按捏锁口，一个胖嘟嘟的油条生坯就做成了。

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【齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑牛耘一日之计在于晨|壹粉食堂｜想吃炸油条又怕不干净？周末在家做，学会不用出门买】3、尔后，将油条生坯蒙上保鲜膜，饧发一刻钟。

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4、最后起锅，加油，小火慢炸。注意，一定是冷锅冷油。用一个筷子测油温，当筷子放入油锅中稍稍起泡泡时，就可以放入油条生坯开始炸制了。切记，油温一定不要太高。要勤翻面，必须眼疾手快紧忙活，待双面炸出金黄色，大功告成。

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一盘色泽金黄，外酥里软的自制油条上桌了。其淡淡的奶香和鸡蛋味一下俘获味蕾，不客气的说，吊打市场上的老油条。可见，任何时候，形式为辅，内容永远为王。油条之所以形状欠佳，主要是面团过软所致，但软面炸制出来的油条，口感绝对赞。
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来源：齐鲁壹点

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