农村传统的“自榨油”，真的会致癌吗？一文揭开答案( 二 )

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如何挑选食用油呢？
1、经济实惠大豆油。我们常说色拉油，色拉油就是大豆油，也是普通家庭最常用的油。价格比较实惠，营养价值不也低，是平价又好用的经济食用油。
2、健康菜籽油。小时候家里穷买不起太贵的油，经常吃菜籽油。菜籽油价格比大豆油更低点，口感也略差点，关键是芥酸含量很高，不太适合三高人群食用。

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3、花生油预防心脏病。花生油的价格比其他食用油都可以略高点，营养价值也是有目共睹的。花生油的油酸，和亚油酸比例都很高，这两样都对预防心脏病有好处，可以多食用。
4、橄榄油。橄榄油和花生油有些类似，同样是油酸和亚油酸含量很高。同时还有抗氧化功能，橄榄含多酚，维生素E ，等维生素含量，抗氧化就要多食用橄榄油。

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延伸——植物油vs动物油,怎么选更健康？
【农村传统的“自榨油”，真的会致癌吗？一文揭开答案】植物油内含有蛋白不饱和脂肪酸含量很丰富，具有降低胆固醇、软化血管以及防止动脉硬化的作用，其中单不饱和脂肪酸具有抗氧化、降血糖、调节血脂，降胆固醇等作用；
多不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，调节血液黏稠，提高脑活力等作用，对于促进血液循环等效果更加理想。

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根据原材料和加工方式的不同，植物油的健康程度天差地别。如常见玉米油、大豆油、花生油、葵花籽油是精练植物油。
精练过程离不开高温加工，因此它们很容易在制造过程中失去植物油本身含有的维生素和抗氧化成分，还可能氧化变质、产生不健康成分。
从健康的角度上来说，日常多摄入植物油更为健康，但若长期只食用植物油会导致体内的维生素和必需脂肪酸摄入过少，也会影响健康。

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所以日常最好是植物油和动物油都要摄入，这样做不仅可以预防心血管疾病的发生，还可以让身体摄入足够多的营养元素，能更好保持身体健康。