农村传统的“自榨油”，真的会致癌吗？一文揭开答案

食用油是我们每天都要吃的食物，并且合理摄入食用油，能够帮助身体获取充足营养物质强身健体。广东省德庆县市场监管部门抽检了40批次花生油，结果有9批次不合格，不合格率达22.5% ，均由小作坊生产，引起网友的热议。
难道自榨油真的不安全吗？如果吃进体内会不会增加癌症风险呢？下面我们就具体分析一下，当然央视也进行了相关实验，我们一起来探索答案。

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农村传统的“自榨油” ，真的会致癌吗？央视实验给出答案
此前，央视的《焦点访谈》栏目曾曝光过“土榨花生油”的质量问题。经过实验，土榨花生油的黄曲霉素B1超标100%！
中国农业科学院农产品加工所研究员、副所长王强指出：之所以出现这种情况，一方面是原料被污染，已经存在致癌风险。
黄曲霉菌主要源于土壤，尤其是潮湿环境中的土壤，而花生与土壤频繁接触，水分含量高，容易被污染、发霉。

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更何况黄曲霉毒素的毒性非常强，属于“一类致癌物” ，不仅致癌还具有较强的致畸、致突变作用，半致死剂量为0.36mg/kg体重。
长期摄入黄曲霉素会损伤肝脏，导致肝炎、肝硬化，甚至肝癌。，这足以证明黄曲霉毒素的毒性，对人体带来的伤害。
另一方面，土榨花生油没有经过精练加工，含有较多的杂质，容易氧化变质。食用油精练，就是进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭等操作，可以清除黄曲霉毒素等毒性物质。

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土榨油还存在伪劣掺假、添加香精、缺乏监检、多重污染等食品安全，从这些方面来说，现代工业的“精炼油”其实更安全。
喜欢吃自榨油的人，其实各有各的原因，有的人认为味道更香，有的人认为吃起来更实惠，但如果你选择自榨油，一定要确保原料的安全。
从源头上杜绝黄曲霉菌，就要确保原料安全，学会挑选花生、芝麻、大豆等，主要靠看、闻和尝进行辨别。最好选择新鲜的，保存和处理环境比较卫生的原料。

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自榨油可以偶尔吃一次，但不建议长期食用食用油的营养价值主要在于脂肪酸的种类，脂肪酸的比例，脂溶性维生素和亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸的含量。但自榨油的营养成分较为单一，不能满足人体日常所需，最好能搭配不同的精制油，交替使用。
自榨油在制作过程中杂质很难脱掉，比较浑浊，会影响口感和风味，而且卫生状况以及生产环境等都不达标也会感染微生物，此时更容易给身体带来伤害。
所以自榨油可以吃，但不建议经常吃。合理摄入食用油，才能达到真正强身健体的效果。否则后果不堪设想。

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自榨油为什么会出现大量泡沫呢？
1、首先，我们需要明确，好的食用油是不会出现泡沫的。
2、增榨油出现泡沫，说明是刚刚压榨出来的。
3、刚刚压榨的食用油，在烹饪时就会出现泡沫。
4、底层的油渣在烹饪过程中也会出现泡沫。
5、不论是花生油还是大豆油，在刚刚压榨出来以后都要沉淀一段时间。
6、自榨油出现泡沫，多半是掺杂了其他物质。
7、油的存放时间比较长，也会出现泡沫。
8、如果食用油在烹饪过程中，出现大量泡沫，建议不要食用了。