|黑木耳的营养成分你知道吗？

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黑木耳又名光木耳、黑菜、细木耳、木耳、树鸡、木机、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌等，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用营养丰富的食用菌，也是世界上公认的保健食品。黑木耳口味细致绵软、滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”美称。我们熬汤炖菜时放入一些泡发好的黑木耳不仅可以增加其口味，而且营养更是大为改观，汤鲜肉滑、滋养身体。
都知道黑木耳营养极为丰富，今天我们一起看看它到底有哪些营养成分。
每100克干品中含：热量21卡路里、蛋白质12.1克、碳水化合物65.6克、脂肪1.5克、膳食纤维29.9克、胡萝卜素100微克、烟酸2.5毫克、维生素A 17微克、维生素B1 0.17毫克、维生素B2 0.44毫克、维生素E 11.34毫克、维生素C 1毫克、钙247毫克、磷292毫克、钾757毫克、钠48.5毫克、镁152毫克、铁97.4毫克、锌3.18毫克、硒3.72微克、铜0.32毫克、锰8.86毫克。
可以看出:黑木耳含有的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰等元素都很多。

黑木耳还含有其他一些很重要的营养物质如下：黑木耳多糖包含甘露糖、葡萄糖、木糖和己糖醛酸4种多糖，具有抗凝血或抗血小板聚集活性。黑木耳含有的腺苷类物质，可以抑制血小板聚集。黑木耳中分离到的黑色素能增强机体免疫功能的生理活性。黑木耳中所含有的发酵素和植物碱，有化解体内结石的作用。黑木耳中还含有麦角甾醇、二氢麦角甾醇、卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂，维生素D2及维生素K等。
黑木耳营养确实种类齐全，含量丰富，是营养的宝库。那黑木耳都有哪些功效呢?（许多作用是通过黑木耳含有的木耳多糖体现的）下面我们一起来总结如下：
1 提高机体免疫力预防肿瘤

黑木耳多糖能促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化，增强巨噬细胞吞噬能力，提高机体免疫能力。木耳多糖有明显增强核酸和蛋白质代谢的功能，能增加肝微粒体含量，促进血清蛋白质的生物合成，增强机体抗病能力。黑木耳所含的多糖类物质，增强机体细胞的免疫功能，从而具有一定抗肿瘤作用，据报道对小白鼠肉瘤180的抑制率为42.6％。黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内有毒有害物质及时排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用。民间有用黑木耳加水煎服，用来治疗妇女子宫颈癌和阴道癌。含量不低的维生素E和硒有抗氧化，清除自由基，从而提高免疫力及防癌的作用。
2 延缓衰老减肥美容
黑木耳多糖对机体损伤有保护作用，可延缓组织衰老，被认为是较理想的抗衰老保健品。木耳多糖使脑和肝中超氧化物歧化酶活力增加，对离体脑B型单氨氧化酶活性起抑制作用，起到延缓衰老作用。黑木耳中含有非常多的铁，能起到补血养颜，美肤润肌的功效。黑木耳中含有较多的膳食纤维和一种植物胶，他们共同作用可以促进胃肠蠕动，促进食物排泄，从而起到减肥的效果。
3 降脂降胆固醇防止心血管病
黑木耳多糖能提高血清和肝脏抗氧化能力，起到降血脂作用。还可以抑制凝血酶的活性，起到抑制血小板凝集的作用，达到阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用，可降低血黏度，使血液流动畅通，降低胆固醇，软化血管，因而对冠心病和脑血栓、心血管疾病患者很有好处。木耳多糖有对改善缺血心肌缺氧有较好的功效。黑木耳含有较多的维生素K ，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生。对防止动脉硬化和心血管病有好处。