如何鉴别问题猪肉


新鲜猪肉表面有一层微干的外膜,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿,不粘手,肉汁透明;脂肪呈白色或浅白色,健康猪放血良好,血管中残留极少;且猪肉切面有光泽,棕色或粉红色,无任何液体流出 。
【如何鉴别问题猪肉】病死猪的放血刀线平滑,无血液浸润区,脂肪呈粉红色 。病死猪肉切面暗紫色,平切面有淡黄色或粉红色液体,因放血不全,血管外残留血呈紫红色,可有气泡 。