冰箱杀手|关于“冰箱杀手”网友众说纷纭！剩饭、剩菜到底能不能吃？罗永庆|抗体|中和抗体|突变株

很多人都知道冰箱可以保存食物的新鲜度，不管是什么都往里面丢，然而这并不是我们所想的无菌“仓库”，很多食物会在其中滋生细菌，病菌。特别是“剩饭、剩菜”。近日，来自广州黄埔56岁的陈女士，突然出现高烧、抽搐等症状，一度陷入昏迷。而在医院检查后发现，原来病因竟然是冰箱中剩饭导致的。
吃“剩饭、剩菜”危及生命事件屡见不鲜
《中国食品安全网》采访人员整理资料发现，吃冰箱剩饭、剩菜中毒事件并非个例。
据报道，2021年3月，一名60多岁的男性，因为吃了家里过年时的剩菜，导致严重腹泻，入院治疗，却最终丧命。
2021年9月，银川一位55岁的市民，因为吃了冰箱里超过20小时的剩饭，导致食物中毒，生命垂危，在宁夏医科大学总医院急诊ICU救治5天才脱险。

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吃了隔夜剩饭导致食物中毒
2021年，9月，辽宁一名七旬老太因李斯特菌感染，引发化脓性脑膜脑炎导致死亡，而患者发病的原因就是吃了冰箱内被李斯特菌污染的食物。据了解，这名患者长期有吃冰箱内剩饭剩菜的习惯。
网友各持观点，各抒己见
对此，网友议论纷纷，一部分网友持有的观点是：谁家没吃过剩饭剩菜？从小到大吃了五十年都没事，身体也康健作何解释？

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另一部分网友认为，剩饭、剩菜就不应该吃，冰箱并非绝对的保鲜，剩饭剩菜最好还是别吃。

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还有一部分网友认为：吃剩饭偶尔是可以吃的，关键是要充分热透。并认为中毒是特别小的概率，主要是身体有毛病。

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那么，剩饭、剩菜到底能不能吃？经常吃剩饭、剩菜会致癌吗？冰箱里的食物该如何正确保存？
剩饭还能不能吃？
剩饭能吃是能吃，但并不太推荐吃。如果实在是要吃剩饭，那么尽量不要把剩菜上顿热了下顿再热，毕竟反复加热会降低食材的口感，营养价值也会下降，特别是维生素更是被破坏殆尽。
此外，下面两条一定要注意：
1、热透。加热充分十分重要，特别是一些肉菜，营养丰富，细菌繁殖快，如果加热不充分，就有食物中毒的危险，必须煮沸，并且维持一段时间。
煮沸的时候就能杀死细菌，但是细菌产生的毒素不一定马上被破坏，它们往往比细菌本身耐热性更好，所以一定要煮沸并维持一段时间。这一段时间是多长呢？建议5分钟，但如果剩饭剩的时间已经比较长了，建议延长到15分钟。
2、及时。食物存放时间不要过长。时间太长，即使是在低温环境，细菌也会缓慢繁殖，而且毒素也会缓慢形成。
科学储存剩饭，也可以大大降低食物中毒的风险。如何做？
1、分装。如果剩菜一次性吃不完，就分成若干份，用保鲜袋分开。而且减少不同剩菜的交叉污染。
2、冷冻优先。4℃情况下，细菌的生长速度明显快于-20℃，所以鱼肉类食物，如果量较大，首先考虑冷冻保存。
3、标记。可以在保鲜袋上贴一个小标签，写上冷冻或保鲜的时间，起到提醒作用。时间过长的剩菜，最好倒掉。
另外，医生提醒，“冰箱杀手”就是李斯特菌，是危害最为严重的食源性疾病之一，具有超强的“杀伤力”，但是否会引起感染，取决于个体的年龄与免疫状况。免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物一般不会得病，或只有轻微的症状，但很快就能自愈。但对于孕妇、老人、儿童等免疫力低下的人，很可能致命。