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【老北京小吃炸灌肠怎么做 老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃】欢迎观看本篇文章,小新来为大家解答以上问题 。老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃,老北京小吃炸灌肠怎么做很多人还不知道 , 现在让我们一起来看看吧!
1、油炸灌肠从明朝就开始流行了 。几百年的经典小吃有两种,一种是大灌肠,一种是小灌肠 。两种做法虽然食材不同,但都用了一样东西 , 就是咸蒜汁 。可以说 , 咸蒜汁是这道菜的灵魂 。
2、大灌肠做法:将猪肥肠洗净,用优质面粉、红曲米水、丁香、豆蔻等10余种原料制成糊状 。倒入肠内,煮熟后切成小块,放入猪油中炸熟,用盐水浇上蒜汁 。吃起来又脆又咸又辣 。
3、小灌肠法:将淀粉与红曲水、豆腐渣混合调成稠糊状,蒸熟,切成小块,用猪油炒熟 , 浇盐水、蒜汁即可食用 。灌肠外嫩里嫩,用竹签吃,挺有特色的 。
本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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