1、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 。
2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下 。
3、 炒锅烧热 ， 放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油 ， 倒出余油入油罐 。
4、净锅 ， 倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透 ， 捞出 ， 控油 。
【清炒虾仁的家常做法】5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时 ， 投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可 。

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