好这口的|头脑，太原冬日最讲究的早餐( 二 ) 好这口的

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图丨并州饭店头脑

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一碗头脑看起来平平无奇，却承载了深厚的历史和寓意。它的制作工艺也是相当讲究，要选用上等肥羊肉、藕根、长山药、黄酒及各种名贵药材熬制，选肉、加黄酒、搭配料、煨面、制汤，过程繁琐，但却造就了顶级原味高汤，是食补首选之一。

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头脑好不好喝，黄酒是关键，酿造黄酒要用北方的优质黄米作为原料，细细酿制半月到二十天才能出味儿。加入上等黄耆、桂皮、陈皮、竹叶等多种药材，颜色澄澈，香气四溢，呈现绝妙口感，深受老饕喜爱。经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。

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图：聚合园头脑
四方食事，不过人间一碗烟火。一碗头脑，不仅带给人们别样的味觉体验，更蕴含了丰富的文化寓意，最重要的是它将太原人的情感与烟火气熬进了浓浓地汤里。记得一定要去赶一次头脑，绝对让你有不一样的体验！
【好这口的|头脑，太原冬日最讲究的早餐】来源：太原广播电视台