早春时节 ， 气温仍较寒冷 ， 人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础 。所以早春期间的营养构成应以高热量为主 ， 除谷类外 ， 还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物 ， 以便及时补充能量物质 ， 由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速 ， 导致机体抵抗力降低而致病 。因此 ， 早春期间还需要补充优质蛋白质食品 ， 如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等 。上述食物中含有丰富的蛋氨酸 ， 而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能 。
 

春天 ， 又是气候由寒转暖的季节 ， 气温变化较大 ， 细菌、病毒等微生物开始复发 ， 活力加强 ， 容易侵犯人体而致病 ， 所以 ， 在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐 。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C ， 具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A ， 具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能 ， 从而可抵抗各种致病因素侵袭;富含维生素E的食物也应食用 ， 以提高人体免疫功能 ， 增强机体的抗病能力 ， 这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等 。
【搞好提前量早春食补少酸多 多食蜂蜜调养肝脾】祖国医学认为“春日宜省酸增甘 ， 以养脾气” 。这是因为春季为肝气旺之时 ， 肝气旺则会影响到脾 ， 所以春季容易出现脾胃虚

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