（１）外观 片形大致均匀，平直，松散，无结疤，无并条，无酥脆及霉变现象的米粉为上品；否则为劣质品 。
（２）色泽 色泽光洁、有透明感、无斑点的米粉为上品，否则为劣质品 。
（３）嗅味 无霉味、无酸味及异味的米粉为上品；否则是变质米粉 。
【米粉质量的鉴别】（４）烹调性 煮熟后有韧性，不粘条，不糊汤，无严重断条、无杂质的米粉为上品；否则 为劣质品 。
（５）包装 产品的包装可根据销售的要求，采用食品塑料袋密封或其它包装形式，也可以散装 。包装的米粉应标明厂名、品名、重量、生产日期、检验员代号及出厂合格证 。

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