1、选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉) 。
2、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块,用清水洗净,捞出沥尽水 。将葱、姜切成碎末,连同其他佐料倒入容器内混合均匀 , 再将排骨倒入搅拌均匀 , 腌制30分钟 。
【秘制炸排骨怎么做】3、上糊、油炸:用清水500克,把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状 。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅匀 。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀,约10分钟后,排骨表面呈深黄色捞出,即为成品 。
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