文章插图
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸 ， 撇净血沫 ， 将汤滗出不用；
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫 。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻 ， 再撇去一次浮沫；
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
【怎么做羊汤砂锅】4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片 ， 放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成 。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌 。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段 ， 可与羊肉汤同食 。

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