木耳炒山药的三种制作方法及注意事项

木耳炒山药属于家常菜菜谱，主要原料是山药和木耳;工艺是炒，制作简单;
做法一：
原料：山药一小根、木耳5-6朵;
【木耳炒山药的三种制作方法及注意事项】配料：盐、葱花少许、油;
木耳炒山药的做法：
1.把木耳用凉水浸泡2-3小时，泡发后洗净择成小朵;
2.把刮好皮的山药改刀切成片状，并用淡盐水浸泡，这样可以防止它氧化变黑;
3.切些葱花备用，做锅开水，水开后放少许盐;
4.把木耳放入焯一下，再把山药快速焯一下
5.做锅放少量的油，油热后，放入葱花炝锅;
做法二：
主料：木耳、山药
辅料：枸杞、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、蚝油、花椒、淀粉
烹制方法
1、木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀;
2、坐锅点火倒油，将山药放入炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可。
做法三：
主料：水发黑木耳、山药
辅料：胡萝卜、葱、蒜
调料：生抽、盐、鸡精
烹制方法：
1、山药切片放在淡盐水里防止氧化变黑
2、锅中烧开水分别把山药和黑木耳焯水
3、木耳撕小朵，胡萝卜切片
4、葱蒜切末
5、锅中热油葱末爆香
6、放山药翻炒均匀
7、倒入木耳和胡萝卜炒匀加少许生抽继续翻炒
8、加盐和半小碗清水
9、最后加鸡精和蒜末即可
饮食注意事项
1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。
2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套
3、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多
4、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分，而相应减少其他主食的量，以免总能量超标。