【植物油可用于煎炸吗?】 当植物性食油经过长时间的加热时 ， 其不饱和脂肪会变成饱和脂肪 ， 譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油 ， 由于重复的加热作用 ， 终已变成对血管不利的饱和脂肪 。因此不宜用植物油来煎炸食品 。炒菜时 ， 在烹调油热后即可放入食品 ， 莫待油脂烧到过熟 。

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