溴酸钾|味精是化学物，添加剂爆表会致癌？辟谣：2种添加剂才真的该注意( 二 )

四、哪些食品因为添加剂才真的要注意？
食品安全问题一直是全人类最关注的问题，某些非法添加的食品添加剂，会让食物看上去光泽、诱人，但背后却潜藏着致癌风险。
1、二氧化钛冰淇淋
近期《营养前沿》的一项研究发现，食品中的二氧化钛可对人体产生负面影响，包括诱发结肠癌。据澳大利亚悉尼大学Wojciech Chrzanowski教授介绍，二氧化钛通常存在于矿石、沙子、土壤中，最早用来加工油漆、陶瓷、化妆品可以发出明亮的白色。作为理想的增白剂，后来又被利用到牛奶、冰激凌、蛋糕中。二氧化钛作用只是为了好看，并没有营养价值，还缺乏安全性证据。
在本次研究中，研究人员给小鼠分组提供常规饮食或掺有二氧化钛的饮食。结果发现，二氧化钛会在大肠形成生物膜，对肠道菌群产生负面影响，同时，小鼠巨噬细胞CD8增加，辅助性T 细胞Th17增加，以及结肠中的炎症细胞因子上升。可见长期摄入二氧化钛，会破坏肠道内环境，增加肠癌风险。
由于这种成分存在极大的安全隐患，法国安全局已经禁用，欧盟将在2022年禁止将该化合物作为食品添加剂使用。

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2、溴酸钾面包
在过去，面包广泛使用溴酸钾的改良剂，它有增白、强筋的作用，可以让烘焙出炉的面包，更白、更膨胀；吃起来口感也更松软、有弹性，但是目前因为安全性已经被禁止使用。
上海市食品学会食品安全专业委员会马志英主任表示，有研究发现溴酸钾确实存在一定毒性和致癌性，我国已在2005年开始禁止将溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用。因此，网友在购买面包时，一定要在正规渠道购买，不要贪图便宜，购买来路不明，成分不明的面包。
对待食品添加剂，我们要辩证看待。要说味精是“害人精”，那可能就是加点味精，菜太好吃了，不知不觉多吃了，让人变胖了。所以，不管吃什么，还是偶尔吃吃就好，不要过量。#健康明星计划##健康科普大赛#
参考资料：
[1]《味精是“害人精”吗？看看专家怎么说》.中国家庭报.2021-04-11
[2]《味精致癌？使用味精需要注意哪些问题》.复旦大学公共卫生学院.2016-02-27
[3]《小小面包，竟然“五毒俱全”？请理性看待食品添加剂》.上观新闻.2019-07-18
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