1、材料：排骨2根、苦瓜1根、大葱半根、姜2片、蒜3瓣、高汤1杯 。腌料：生抽1汤匙、油、番茄酱 。
2、排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟 。
3、洗净苦瓜 ， 剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣 。
4、烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油 。
5、锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸 。
6、加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味 。
【苦瓜茄汁排骨怎么做】7、放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀 。
8、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟 。
9、煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅 。

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