1.如果一次确实吃不完 ， 最好提前拨出来分装几份 ， 及时冷藏 ， 不要用筷子扒拉过很长时间再把剩菜存起来 。
2.如果剩菜数量和种类较多 ， 建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒 ， 把剩菜分类装进小保鲜盒 ， 然后整齐地排列在冰箱中 ， 这样可以高效利用冰箱的空间 。
3.装盒时按照一次能吃完的数量分装 。 每次取一盒剩菜加热 ， 其余仍然放在冰箱深处冷藏 ， 避免反复加热、反复剩菜 。
4.如果剩了米饭 ， 而且下一餐还吃不完 ， 可把它分成两份放入冷藏室保存 。 第二餐先取出一份 ， 加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥；也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭 。 这样能充分利用剩饭 ， 还能得到更丰富的营养 。
5.如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干变硬的面食 ， 也要分成一次能够吃完的量 ， 装入保鲜袋或饭盒中 。 其中一份放在冷藏室中第二天食用 ， 其他则放入冷冻室中冻藏 。 需要食用时从冷冻室拿出来 ， 直接上蒸笼蒸热 ， 口感新鲜如初 。
6.剩鸡汤、肉汤之类体积很大 ， 冰箱里往往放不下 。 这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌 ， 然后盖严盖子小火继续煮几分钟 ， 关掉火 。 绝对不开盖子 。 这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败 ， 节省冰箱的体积 。
如果剩汤的量比较小 ， 就在煮沸之后及时装入盒中 ， 松松地盖上盖子 ， 待凉到室温时盖严 ， 放冷藏室保存 。 次日再把汤煮沸一次 ， 就能放心享用了 。
当然 ， 做饭还是要“量力而煮” ， 少剩为妙！
【30多岁住进ICU！医生提醒：ICU很贵不要因为吃剩菜来！】来源：健康时报
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