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近日据报道 ， 广东江门一位30多岁男士被工友发现神志不清 ， 送往医院治疗多天仍昏迷、紫绀、贫血……医护人员一直找不出病因 ， 直到护士发现其血液颜色有蹊跷 ， 经血标本测试结合病史确定为亚硝酸盐中毒 。 工友回忆 ， 此前他吃了隔夜的生蚝及包菜茼蒿 。
医生提醒：ICU很贵！不要因为吃剩菜来医院！
因吃剩饭剩菜住进医院的案例时有发生 。
比如——2023年2月 ， 河南一名63岁老人因为喝了一碗隔夜牛肉汤 ， 出现严重腹泻从而诱发了脑梗死 ， 被紧急送到医院住进重症监护室抢救 。
2021年10月 ， 武汉一名女子为了省事 ， 长期吃隔夜菜导致重度贫血晕倒 。
2021年1月 ， 福州一女子连吃几天年夜饭剩菜后呕吐出血 。
同样都是剩菜 ， 为啥有人吃了没事 ， 有人却进了医院？这其实和食物保存、食材种类等有关 。 有些食物最好现吃现做 ， 有些食物剩下后也可以通过适当保存继续食用 ， 做到不浪费 。
这6类菜不建议剩下！
1.海鲜类
海鲜像是各种贝类、鱼类、虾蟹等 ， 这些食物都是不建议二次加热食用 。
它们本身都是高蛋白食物 ， 隔夜之后会出现蛋白质降解 ， 其中蛋白降解酶很容易对肝脏造成严重损伤 ， 严重可能导致肝肾衰竭 。
并且隔夜海鲜容易滋生大量细菌 ， 食用之后就容易对胃肠道产生严重刺激 ， 出现腹痛、腹泻、呕吐等问题 。 因此 ， 海鲜不建议隔夜二次加热食用 ， 最好还是一次全都吃完比较好 。
2.绿叶菜、凉拌菜
绿叶菜肯定现吃好 ， 烹调后放久了品相不好 ， 再次加热抗氧化成分和维生素C、叶酸等营养物质流失多 。 此外 ， 凉拌菜又不适合加热吃 ， 储存不当 ， 很容易细菌滋生增多 。
医生提醒 ， 蔬菜中必不可少存在亚硝酸盐 ， 而凉拌过后盐分渗入再加上隔夜就会产生更多的亚硝酸盐 。 最好还是现做现吃 。
3.银耳、蘑菇
隔夜银耳蘑菇建议尽量不吃 ， 泡发、储存不当还会产生黄杆菌毒素 ， 进食后会出现腹痛、腹泻等症状 。
4.卤味
医生提醒 ， 卤味千万不要隔夜 ， 即使放在冰箱里也容易滋生霉菌 ， 没有正确储存 ， 有可能引发食物中毒 。
5.溏心蛋、半熟蛋
医生提醒 ， 溏心蛋、半熟蛋由于没有完全杀菌 ， 可能含有沙门氏菌等多种致病细菌 ， 久放就更容易滋生细菌 ， 食用后会危害肠道 。
6.豆浆
新鲜豆浆我们做出来之后 ， 本身是十分不容易保存的 。 一般情况下3-4小时就很容易出现大量的细菌滋生 。 就算是一些密封包装的豆浆 ， 通常保质期也不会超过三天 ， 我们自己在家保存肯定是达不到这样的效果 。
因此 ， 豆浆最好煮完之后及时饮用 ， 避免隔夜饮用 ， 最好在3个小时左右就饮用完毕最为宜 。
科学保存剩菜
做到这6点！
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