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冷藏法 。如果买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法 。此时 ， 最好把大蒜和其他蔬菜一样 ， 放进冰箱的冷藏室 。千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂 。
【怎样保存大蒜防止大蒜长芽】盐腌法 。如果对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可 。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽 。
油浸法 。还有一种常见的方法 ， 同样是先把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油 。这是脂肪隔离法，它能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽或变烂 。
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