【常见的中毒食物】剩饭、熟肉制品、冷荤凉菜、病死家畜、死螃蟹、牲畜内脏、凉羊头肉等 。【中毒表现】
1 ．潜伏期：短者 2 小时，长者 20 ～ 48 小时，一般多在食后 4 ～ 10 小时发病 。
2 ．症状：多数病人腹痛、腹泻，腹泻多为水样便或粘液便，有的还可出现米泔样便或脓血便，少数病人有恶心、呕吐，呕吐比较剧烈，吐和泻过多者可出现脱水，甚至循环衰竭，此外病人还伴有头晕、发冷、发热等神经症状 。
3 ．病程：一般3天左右恢复，重症者7～10天才能痊愈，个别人愈后不好 。
【急救与治疗】轻者可自愈，重者可用磺胺类抗菌素 。
【常由剩饭、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大肠杆菌中毒】【预防措施】同沙门氏菌食物中毒 。

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