【常见的中毒食物】多见于剩米饭和熟肉类食品，此外还有奶制品、鱼类食品、糕点食品、以及各种肉菜汤等 。【中毒表现】
1 ．潜伏期：最短10分钟，最长16小时，一般多在食后1～6小时发病 。
2 ．症状：呕吐型病人以恶心、呕吐为主，少数人有腹痛、腹泻 。腹泻型病人以腹痛、腹泻为主，少数病人有恶心、呕吐 。一般体温正常，个别有微热 。
3 ．病程： 1～3天均可痊愈 。
【预防措施】
1 ．计划做饭，尽量不剩或少剩 。
2 ．剩米饭食前应高温灭菌 。
【常由剩米饭、熟肉、奶制品、鱼类、肉菜汤等引起的蜡样芽孢杆菌中】3 ．剩米饭不要掺入新米饭中微温即食 。
4 ．有异味、变质剩米饭不能再吃，也不能掺入面粉中发面食用 。

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