小菜|入秋后，遇到此物我必买20斤，每天早上坚持吃两片，胜过喝参汤食物|陈医师|维生素c|老少皆宜

入秋后，遇到此物我必买20斤，每天早上坚持吃两片，胜过喝参汤
现在也算是真的是步入秋天了，这个时候特别适合温补应该多吃些有利于驱除寒气的食物。恰好新鲜的仔姜在这个季节大量的丰收上市，量大不贵，赶快去买个十斤回家做点小菜吃，今天给大家介绍的就是糖醋仔姜，糖醋的口感比较大众，对不爱吃的姜的大人孩子都很友好。

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生姜是我们日常做菜经常用的小料，可以说是很多菜的点睛之笔，谁家没有几块姜。它含有姜酚和姜油酮等物质，这些都是辛香成分，属于微温性的食物和药材，食姜可以驱寒解毒，例如感冒受寒时我们往往会喝姜汤就是它有缓解感冒症状这样的作用。不过很多老姜味道还是辛辣的，而仔姜就很好的中和了辣味。秋天买十斤回家做下饭小菜，抵御寒气，每天吃几片。
【菜名】：糖醋仔姜
【所需食材】：仔姜一千克，一百克白醋，一百克冰糖，五十克食盐，纯净水。
【烹饪过程】：
【 小菜|入秋后，遇到此物我必买20斤，每天早上坚持吃两片，胜过喝参汤】

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1、准备好做糖醋仔姜所需要的各种食材和调味料，这些材料都是很常见的。因为是腌制用盐所以我们选择的是粗盐，冰糖放时间长都结成大块了我们就提前敲碎成小块要不然不好融化。

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2、从菜市场买一千克左右的新鲜仔姜，放到簸箕中在流水中不断的冲洗，然后在水中浸泡十分钟左右。

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3、新鲜的仔姜往往都会在表面附着许多泥土，我们可以拿小刷子刷掉泥土。

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4、我们做糖醋姜片就是要吃新鲜部位的爽脆口感，所以对仔姜进行一个筛选和预处理，去掉比较老的或者是仔姜的根部，这些我们可以留着做别的菜用，仔姜芽的部分是比较鲜嫩的。

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5、仔姜都清洗处理好之后放在案板上，切成三毫米左右均匀的薄片，因为切片比较薄所以一定要注意用刀安全哦！

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6、切了一千克的仔姜片真的是很累啊，不过切片完成还是很有成就感的，下面就可以对姜片进行调味了。
7、把所有的仔姜片都放入一个大盆里，这样比较好搅拌均匀。先在里面加入五十克左右的食盐，与仔姜比例是1：20。

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8、我们戴上一次性的手套把盐均匀的撒在上面。

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9、抓拌均匀，把所有的食盐均匀的抹在姜片上，可以的话多搅拌一会儿。

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10、搅拌好之后我们就把仔姜片放到一旁静置一会儿。