【中毒原因】长黑斑的甘薯不论生食或熟食都可引起中毒，毒性物质可能是甘薯酮和甘薯醇等肝脏毒素，也可能还与1 -薯醇和4 -薯醇等毒性物质有关 。【中毒表现】
1 ．潜伏期：短者几小时～ 1 天，长者连续食用 2 个月才发病，大多在食后 10 ～ 30天 。
2. 症状：胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、个别出现便秘，较重者还有头晕、头痛、心悸、口渴、肌肉痉挛、视物不清、甚至复视、幻视，个别出现嗜睡或昏迷等 。
【黑斑甘薯（红薯）中毒】【预防措施】不买、不食霉变长斑的甘薯

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