【常见的中毒食物】主要是动物性食品，特别是熟肉类和凉拌菜类 。【中毒表现】
1 ．潜伏期：短者1小时，长者60小时，一般多在3～20小时发病 。
2 ．症状：开始多觉胃部不适、脐周腹痛，继而恶心、呕吐，呕吐剧烈者可吐出胆汁，腹泻频繁，粪便多为水样便，粪便中有时有粘液或血，同时还伴有头晕、头痛、发冷、发热，一般体温为38 ． 5～39℃ 。
3 ．病程：一般1～3日恢复，个别人5天左右也可痊愈 。
【治疗要点】轻者可自愈，重者可使用抗菌素，过敏型的可用抗组胺药物 。
【常由动物性食品、凉拌菜类引起的变型杆菌中毒】【预防措施】同沙门氏菌食物中毒 。

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