【常见的中毒食物】肉、奶等熟食 。多因患有痢疾或带菌者污染了食品 。污染了的水还可污染蔬菜等 。【中毒表现】
1 ．潜伏期：短者6小时，长者24小时 。一般为10～20小时发病 。
2 ．症状：突然出现剧烈的腹痛、呕吐、频繁腹泻，初期部分或全部水样便，以后在便中混有血液和粘液，可有里急后重、恶寒、发热，体温高者可达40℃以上，有的病人出现痉挛 。
【预防措施】
1 ．痢疾患者和带菌者不应接触炊事操作 。
2 ．生熟食品的用具和容器分开使用 。
3 ．市售熟肉制品食前最好再处理一次 。
【常由带菌者污染了熟食而引起的痢疾杆菌中毒】4 ．生吃蔬菜要洗净 。

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